花膠也就是我們常說的魚肚，位於鮑參翅肚的行列。花膠性質平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠製作菜餚，它的做法有很多，現介紹其中一種，那就是蓮子冰糖燉花膠，這是一款既簡單又養生的湯品，想要學習怎麼製作的人那就趕緊過來圍觀吧。
材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、（老）冰糖3小塊（隨自己喜愛的甜度而定）
做法：
1、花膠提前一晚洗淨，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。
2、蓮子洗淨；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嚐。
