花膠也就是我們常說的魚肚，位於鮑參翅肚的行列。花膠性質平和，補而不燥，花費算中等，男女老少均適宜。很多人都喜歡使用花膠製作菜餚，它的做法有很多，現介紹其中一種，那就是蓮子冰糖燉花膠，這是一款既簡單又養生的湯品，想要學習怎麼製作的人那就趕緊過來圍觀吧。
材料：花膠4片、蓮子20－30顆、水4碗、（老）冰糖3小塊（隨自己喜愛的甜度而定）
做法：
1、花膠提前一晚洗淨，浸泡。燒熱一鍋水，放入泡過的花膠，煮沸後關火，然後讓其自然冷卻，大約費時3－6小時（如果用瓦煲，散熱會比較慢，但泡發效果也較好）。
2、蓮子洗淨；
3、煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉一個半至兩小時，即可品嚐。
蓮子冰糖燉花膠的營養價值蓮子冰糖燉花膠味道甜滋滋的，入口絲滑，讓人回味無窮有木有！在盛夏的時候吃上冰鎮的蓮子冰糖燉花膠，不僅能夠一下子就把暑氣趕走，還能有效幫助我們美容養顏呢。當然大家喜歡吃蓮子冰糖燉花膠，並不是僅僅是因爲蓮子冰糖燉花膠的味道可口，還有一個重要的原因在於蓮子冰糖燉花膠富含營養價值。想知道蓮子冰糖燉花膠擁有什麼樣的營養價值，那就要認真往下閱讀了哦。
花膠的營養價值：
花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視爲養顏珍品。
蓮子的營養價值：
蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質81.3克，脂肪9.8克，糖304毫克，鈣436毫克，磷1.397毫克，鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉鹼、金絲草甙蓮子等物質，除可以構成骨骼和牙齒的成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜神經，維持肌肉的伸縮性和心跳的節律等作用。
蓮子冰糖燉花膠的食材挑選很多人喜歡喝湯，接下來媽網百科就來給大家介紹一道能夠美容養顏的湯品，那就是蓮子冰糖燉花膠。想要自己動手製作出這樣美味又有營養的湯品，那就離不開食材挑選這樣的環節。那麼蓮子冰糖燉花膠需要怎麼挑選食材呢？媽網百科馬上爲大家講解一番。
蓮子的挑選：一聞蓮子乾的香味，是否清香無異味；二觀其色，蓮子幹顏色是否呈淡黃的本色白；三觀其外表：從外表不好的少量蓮中觀察是否農家手工製作；好的蓮子蓮孔比較小，用藥水泡過的蓮子蓮孔比較大；四吃味道，是否蓮香而清甜；五聽聲音，很乾的蓮子抓起來有清脆的嘀嘀噠噠的聲音，一般銷售商在銷售前會在蓮子中摻入小量水份以增加重量，這類摻了水量的蓮子的聲音是悶響的，摻了水的蓮子不能長時間保存。
花膠的挑選：對於花膠的挑選注重三個方面：聞，照，看。建議大家在購買花膠的時候一定要看到實物購買，聞一聞花膠的氣味看是否有海水腥味，另外將花膠放在燈光下照一照，真花膠透光度好，級別越高花膠的透光度就越高，晶瑩通透。如果出現陰影，則表示品質欠佳，浸泡時甚至會發出腥臭味。
蓮子冰糖燉花膠的宜忌人羣蓮子冰糖燉花膠味道甜滋滋的，深受愛吃甜食的人青睞，加上蓮子冰糖燉花膠的膠質豐富，能夠幫助補充膠原蛋白，因此蓮子冰糖燉花膠受到了不少愛美mm的追捧。雖然說蓮子冰糖燉花膠很受大衆的歡迎，但是並不是意味着每一個人都能進食蓮子冰糖燉花膠哦。想知道蓮子冰糖燉花膠的禁忌人羣有哪些，那就讓我們繼續往下閱讀吧。
大衆基本都可以食用蓮子，但是蓮子澀腸止瀉，中滿痞脹及大便燥結者就不能食用蓮子，特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應使用收澀傷陰之品。雖然蓮子適用於輕度失眠人羣，但如果長期食用蓮子，會對患者身體有較大傷害，如患者產生藥物依賴性。蓮子是不宜空腹服用的，另外，蓮子芯苦寒，也不適宜食用，胃寒怕冷者不能吃蓮子。
花膠對於一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用；適宜產後血暈者食用；適宜食道癌、胃痛者食用；適宜腦震盪後遺症者食用；適宜腎虧腰膝痠痛者食用以及痔瘡之人食用。但是因爲魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食花膠的；感冒患者也要忌食；食慾不振和痰溼盛者忌食。經過驗證對蛋白質過敏者，最好也不要吃花膠；1-8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。
蓮子冰糖燉花膠的注意事項一般來說，很多人都喜歡使用花膠來做燉湯，比如燉雞湯、排骨湯等，今天媽網百科給大家介紹的是花膠的一種小清新做法，那就是蓮子冰糖燉花膠。製作蓮子冰糖燉花膠並不難，但是需要在這個過程中注意以下幾點，只要把以下幾點做好了，要做成蓮子冰糖燉花膠也就事半功倍了。
「花膠泡發」花膠在烹飪前需要提前泡發，有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種方法皆可，而質薄小型的魚肚，採用油發的口感較好。
「防燒焦」花膠爲膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。花膠煲得時間長便會漸漸溶化，要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。
「去腥味」煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。
蓮子冰糖燉花膠可以天天吃嗎相信每個人都希望能夠永遠保持最年輕貌美的狀態，有些人就選擇使用化妝品進行修飾，而有些人就喜歡通過食補來維持身體的最佳狀態。其實每種方法都沒錯，但是媽網百科還是比較推崇大家使用食補的方式。蓮子冰糖燉花膠是一款能夠有效幫助補充膠原蛋白的湯品，那麼大家可以天天吃嗎？
我們都知道，蓮子冰糖燉花膠說到底吃的就是蓮子和花膠，花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝痠軟，身體虛弱，最適宜經常食用。但是蓮子就不是這樣了。一般一天吃蓮子20克左右的，補就是藥補，藥食同步，食物過量了也會引起中毒。因此，蓮子不宜長期吃用。
所以媽網百科建議，蓮子冰糖燉花膠還是不要天天進食，大家可以適當兩三天再吃一次，這樣才能均衡吸收營養。
