雞肉燉蘑菇是常見的東北菜之一，如果身在南方的話，不妨自己在家嘗試一下親手做，簡單的做法，做出來的也不一定比餐館飯店的差哦。
準備主要材料：雞肉1斤、榛蘑適量
調料：油、大蔥、生薑、花椒大料粉、老抽、味精、鹽等
1、雞肉可以選雞胸、雞腿等肉比較多的地方，不要骨頭那麼多的，不然就成雞骨燉蘑菇了。雞肉清洗乾淨，切成小塊的放好在盤子裏。
2、榛蘑用水泡開，在清水中浸泡10分鐘，既能讓榛蘑變軟也能洗乾淨，撈出來之後再用清水沖洗一遍，放到碗中。
3、用鍋煮水，水開之後把雞肉塊放進去焯一下，1分鐘之後撈出來。焯水的作用是去掉腥味和髒東西，撈出來之後用涼水沖掉雞肉上面的泡沫和其他東西。
4、生薑洗乾淨切成絲，蔥且成小段。
5、在炒鍋中放入油加熱，油熱之後放入蔥段和薑絲，炒出香味之後放入雞肉塊翻炒。
6、倒入老抽和花椒大料粉繼續翻炒，直到雞肉均勻的上色後加入清水，用大火煮開。
7、大火把湯煮開之後把榛蘑放進去，調成小火慢慢燉，大約30分鐘之後開鍋，加入味精、鹽和蔥段，均勻攪拌充分調味之後就做好雞肉燉蘑菇了。
