松蘑又名鬆菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，是國內外名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養豐富的食用菌，有"食用菌之王"的美稱。關於它的做法有很多，今天媽網百科主要來給大家介紹一下松蘑燉雞的做法。
主料：土雞400克、松蘑300克、粉皮200克
調料：蔥10克、姜5克、八角、蔥伴侶、豆瓣醬80克、料酒10克
1、松蘑泡開，洗淨；
2、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗淨雞肉撈出晾乾；
3、炒鍋內倒入適量花生油，燒熱後加入蔥段、薑片、花椒、加入丁家調料傳統燉雞料熗鍋；
4、倒入雞肉，放入醬油、蔥伴侶豆瓣醬，翻炒；
5、加熱水，水剛好漫過雞肉爲宜；
6、慢火燉，八成熟時，放入松蘑、粉皮，燉至肉爛菇香即可。
媽網百科提醒：松蘑燉雞這道菜的重點在於嶗山松蘑。雞好吃，入了味的嶗山菇味道更好。雖然這道菜看似簡單，但是也不簡單，主要的功夫還是體現在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，所以大家在做的時候要掌握還時機。
