榛蘑燉雞的做法很簡單，這道菜是東北燉菜類的代表作之一，東北人家常用這道榛蘑燉雞來招待貴賓。東北有這樣的習俗，女婿第一次去妻子家，丈母孃都要用榛蘑燉雞來招待女婿。榛蘑燉雞要怎麼做呢？請看下面的詳細教程。
主料：幹榛蘑50 克，母雞1 只（約重1500 克）
配料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片
做法：
1、將榛蘑用水泡發，去雜洗淨撕片。將雞宰殺，去毛、內臟、洗淨，放入沸水鍋焯一下撈出，洗去血污。
2、鍋內放入光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改爲文火燉至雞將熟，加入榛蘑燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
榛蘑的蛋白質含量較高，且含有人體必需的多種氨基酸，榛蘑所含的鐵和鋅也在衆多菌菇中名列前茅。榛蘑與雞肉搭配在一起，經常食用可加強機體免疫力，是體弱多病者較好的補品。
更難得的是，榛蘑天生可以和重要的中藥材天麻共生，因此也使榛蘑具有了和天麻相同的藥用功效，如腰腿疼痛、祛風活絡、強筋壯骨、鎮靜等。
