紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。而雞肉又含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。因此，紅菇燉雞必定也是營養豐富且具有多種功效作用的。那麼紅菇燉雞的做法是怎麼樣的呢？
1、準備好主料：鮮紅菇50 克，母雞1 只（約重1500 克）以及各種需要的調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。
2、將雞宰殺，去毛、內臟、腳爪，下沸水鍋焯一下，撈出洗淨。而紅菇則需要去雜洗淨，用水泡發一下再瀝乾水分和撕片。
3、在鍋內放光雞和適量水，武火燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、姜、紅菇，用文火燉至雞肉熟爛，出鍋即成。
