白玉菇外形看起來漂亮，手感滑爽，做成菜餚口感順滑爽脆，特別是白玉菇炒肉讓人難以分辨誰是肉，誰是菇。適合下至兒童，上至老人的多數人羣食用，那麼白玉菇炒肉的做法是怎麼樣的呢？
首先在做白玉菇炒肉之前要先將白玉菇進行去草腥味和雜質處理，方法簡單先燒好熱水，把白玉菇用沸水焯熟，將肉洗乾淨切片，放入辣椒瓣和鹽以及醬油等調料進行醃製。醃製時間最好是在10-20分鐘左右待調料入味即可。
準備好主料和調料：姬菇300g，肉適量。其它調料如食鹽、醬油、調和油、柿子椒等適量。白玉菇炒肉的操作步驟爲：
1、準備食材。
2、白玉菇洗淨，青椒切絲，肉切絲備用。
3、把白玉菇焯水（主要是怕白玉菇不易炒熟）。
4、把焯好的白玉菇撈出瀝乾。
5、起鍋放油，油溫 五成熱放入肉絲。
6、翻炒至肉變白，放入大蒜翻炒。
7、放入青椒，白玉菇翻炒均勻。
8、然後加鹽，放入蔥段炒勻。
9、最後放入少量的醬油調味即可。
美味可口的白玉菇炒肉經過以上步驟就做好了，操作中定要將白玉菇做熟透。不熟透的真菌食物會有身體不適的反應。
