蟹味菇菌蓋表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花紋。菌褶近白色，與菌柄圓彎生，密集至稍稀。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。蟹味菇最適合烹炒和煲湯。而今天就給大家介紹做一道蟹味菇炒肉，這一道菜不僅色味香俱全，更是營養豐富，男女老少均可食用。
主料：蟹味菇250g、瘦豬肉200g
輔料：油適量、鹽適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、青紅辣椒約50g、料酒適量
步驟
1、蟹味菇洗淨用手撕成小條
2、蔥薑蒜、青紅辣椒切好待用
3、豬瘦肉切成小薄片用料酒、生抽、澱粉拌好待用
4、熱鍋燒開水把蟹味菇焯一下
5、焯的蟹味菇用涼水過一下控幹水分
6、熱鍋放油加入豬肉片翻炒加入蔥薑蒜少量的生抽繼續翻炒
7、先加入蟹味菇、翻炒二分鐘後加入青紅辣椒適量的食鹽翻炒
8、加入少量的味精就好了
