蟹味菇含有豐富的維生素和17種氨基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般的菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有”香在松茸、味在玉蕈”之說。但是應該要怎樣做纔好吃呢？下面媽網百科教教你。
一、蟹味菇肉片蛋湯
主料：蟹味菇（300g）、豬肉(50g)、雞蛋（1個）
調料：油（適量）、鹽（適量）、雞精（適量）。
做法：
1、鍋中煮開水，放入少量的油
2、將洗淨的蟹味菇下鍋
3、打好的雞蛋
4、將切好的肉片下鍋
5、將切好的肉片加入蛋中
6、蛋和肉放入鍋中，放入鹽和雞精即可
小貼士：
1、蟹味菇的味道很鮮美，配上雞蛋和瘦肉，煮出來的湯品很是清淡
2、該湯品有補鐵、補中益血的功效
