蟹味菇湯是蟹味菇常見的一種做法，正常的蟹味菇沒有苦味的。它有一種特殊的菌香味，如果發苦最好不要食用了。在煮的時候，可以先焯一下水，炒的時候放點蔥姜，放醬油炒，放點糖，就會好的，菇類最好都這麼炒，炒的時候要加一些提鮮的東西在裏面，比如高湯（就是雞湯或鵝湯等鮮味比較濃的湯），蟹味菇要用水煮熟哦。
其實很多人在烹調蟹味菇的時候，發現調蟹味菇會發苦，難於入口，這到底是怎麼回事呢?下面讓我們一起跟着媽網百科來了解一下吧。
1、可能是蟹味菇不夠新鮮。
蟹味菇本身的味道是有一股獨特的蟹香味，是不會出現發苦味道的。如果出現了這種情況，可能是蟹味菇不夠新鮮，因此，應該挑選菇型大小均勻，菇蓋上有明顯大理石斑紋的蟹味菇。
2、可能上面殘留有少量的農藥。
蟹味菇上面如果存留有少量的農藥，也會引起蟹味菇發苦，因此，在烹調的時候，建議先用淘米水先浸泡30分鐘，再進行烹調。蟹味菇發苦的原因不一，如果出現了這種情況，建議不要食用。
