因爲白玉菇這類傘菌目珍稀食用菌。經常食用會改善人體的新陳代謝，降低膽固醇含量。再加上白玉菇體內含有大量的微量礦物質元素，所以一直人們做湯的首選食物。那麼，白玉菇湯的做法是怎樣的呢？
白玉菇湯的做法很多，不管那種做法先將白玉菇用水先浸20分鐘，去除它的草腥味和雜味，在做湯味道更好。
做白玉菇湯時先準備好必需的食材，包括主料和輔料。主料的準備有：白玉菇400g，肉200g，雞蛋50g。配料的準備有：姜30g，香菜30g。此菜耗時準備時間約10-20分鐘，製作時間10分鐘內。
操作步驟爲：
1、白玉菇做湯前，要把浸泡20分鐘的白玉菇先洗乾淨瀝乾水份。
2、洗好的鍋內添加適當的水份，然後將清水燒開，待水開後，將白玉菇放入，加一些已經切好的薑絲。
3、將切好的肉絲，用生粉和鹽先醃一下。這樣避免鮮肉做湯時間久會變綿，影響口感。醃製還可以把調料入味到肉中。
4、待白玉菇煮了五六分鐘後，將醃製好的肉倒入攪拌均勻後，約兩分鐘時間後。打一個雞蛋進去攪拌。
5、約煮至3分鐘，待大火將食物浮出水面時起鍋。
