青椒炒肉片所需要的食材也是我們平常都可以在超市買到的，這道菜簡單易學，如果想要做的精緻又好吃就要對食材的處理稍微獨特用心一點，如果只是在家自己吃，就簡單的做法也可以品嚐到這道在餐館很受歡迎的菜哦。
做法一：
主料以及輔料：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。
製作步驟：
1、豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
2、肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
3、醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
5、先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
6、再倒入瘦肉絲快速翻炒。
7、加入白糖和少量的生抽。
8、肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
9、青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
做法二：
主料：青椒、豬裏脊肉
輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
製作步驟：
1、青椒六個切絲，豬裏脊肉130克切絲備用。
2、肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴。
3、拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看。
4、油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了。
5、看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散。
6、把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中幹炒。
7、加入一勺鹽，再炒。
8、 放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態。
9、倒入先前炒好的肉絲。
10、加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了。
11、肉絲鮮嫩，青椒翠綠。
