無論從青椒還是肉片來說，這道菜的營養價值及其高，肉和蔬菜的搭配很好的解決了營養不均衡問題。
青椒炒肉片是一道營養價值豐富的小菜。
青椒的維生素綜合含量居蔬菜之首。含豐富的維生素C以及椒類鹼等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利於增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。
青椒的椒類鹼能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。
豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。
豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。
豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
