這道青椒牛肉炒飯是一道主食，但是又同時具有蔬菜和肉類的營養，搭配十分合理。下面我們就來一起看一下青椒牛肉炒飯具體有哪些營養價值吧。
青椒爲一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作爲調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。維生素C含量豐富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物約3. 8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。並且含有豐富的辣椒素，能夠促進人體的新陳代謝。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒牛肉炒飯葷素搭配合理，將青椒和牛肉的營養融爲一體，能夠迅速爲人體補充能量和營養。
