青椒牛肉片這道菜營養搭配比較合理，既有蔬菜豐富的維生素和纖維素，又有肉類的蛋白質和熱量的供應，所以是比較健康的一道菜。
牛肉富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長髮育。青椒是維生素C含量非常高的蔬菜之一，其維生素C 的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C，能夠起到補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效，適宜於氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
青椒口味清淡，沒有明顯辣味，更適合腸胃不好的人食用。青尖椒則有芬芳的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，緩解疲勞。另外大家需要注意的是，青椒中的維生素C不耐熱，易被破壞，因此烹調時間不要太長。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，膽固醇高的人以及老人、兒童不適宜常吃，一週別超過兩次。
這道青椒牛肉片不僅色香味俱佳，而且營養豐富，能夠使大家在享受美味的同時，爲身體注入健康的力量，一舉兩得。
