青椒炒豬肝無論是青椒還是豬肝都蘊含着豐富的營養，能幫助人體補充不可或缺的營養成分，那麼具體的營養有哪些你知道麼？
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物約3、8%，維生素C；紅熟果含維生素C最高可達460毫克。可涼拌、炒食、煮食、作餡、醃漬和加工制罐，制蜜餞。此外，青椒還有大量的微量元素，有助於身體的血液循環，也對一些疾患有抑制作用。
豬肝的話也有着它的價值。所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。這也是人們經常覺得內臟有毒的一個誤區。
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
