青椒和牛肉搭配在一起，作爲這道炒飯的配料，可謂是葷素搭配，營養豐富而全面。下面我們就來一起看一下這道青椒牛肉炒飯是怎麼製作的吧。
原料：
滷好的牛腱1小塊（做法請看這裏）、雞蛋2枚、青椒2個、洋蔥1/2個、剩米飯1大碗、鹽、醬油、黑胡椒粉適量。（根據自己的口味添加就好）
做法：
1、滷好的牛肉切成粗條備用。
2、青椒、洋蔥洗淨切絲備用。
3、雞蛋打成蛋液，隔夜米飯撒一點點水抓鬆備用。
4、鍋中倒少許油燒熱，把蛋液倒入翻炒至7、8成熟盛出備用。
5、鍋中續加入1大勺油爆香洋蔥。
6、加入抓鬆的白米飯，將米飯翻炒到飯粒完全散開。
7、米飯炒透之後再加入牛肉、青椒、雞蛋以及調味料。
8、持續中火翻炒均勻即可。
小竅門：
1、隔夜飯可事先撒一點點水並用手抓鬆，這樣炒的時候比較容易炒散炒均勻。
2、炒的功夫也會影響到飯粒的狀態，要粒粒分明就要用中大火快速翻炒，不用炒得太久，炒到熟就可以盛盤了，不然水分越炒越少，飯越炒越幹，影響口感。
這樣，香噴噴的青椒牛肉炒飯就製作完成了，搭配上一個簡單的湯，就是美味而又營養的一餐了。
