青椒肉絲蓋澆飯的做法
材料：青椒、瘦肉、蒜頭、蔥姜、調和油、鹽、醬油、澱粉、芝麻油、料酒
步驟：
1、先把飯煮好；
2、在煮飯的時間裏，可以把肉洗好切成肉絲，放少量料酒、生粉、鹽、醬油醃製十分鐘；
3、青椒洗淨切絲；
4、開鍋熱油，放入切好的蔥薑蒜頭煸炒出香味，倒入切好的青椒一起大夥煸炒2分鐘，起鍋的時候用澱粉勾個芡，淋在青椒肉絲上；
5、然後加入適量的調味料；
6、把煮好的飯乘在碗裏，把剛剛炒好的青椒肉絲澆蓋在飯上就可以啦。
在做菜的時候往往可以根據個人口味添加輔料，如果喜歡吃辣的朋友們不妨放一點辣椒，這樣送飯的時候刺激食慾，也是很好吃的，特別注意的是，青椒含有豐富的維生素C，所以在炒的時候不宜炒太久，一般來說，下鍋大火煸炒2分鐘既可以出鍋，這樣就可以保持青椒清脆的口感，肉絲在炒的時候也不宜炒過頭，不然肉絲容易變柴，口感就沒那麼好了。
