西紅柿炒蛋蓋澆飯若想吃到健康的營養的話，那麼就要自己動手做了，那麼怎樣做才能好吃呢？這就要考究你的廚藝了，但是作爲零基礎的你，或許會感到很迷茫。下面，媽網百科爲你介紹西紅柿炒蛋蓋澆飯的做法。
材料：番茄2個、雞蛋2個、蔥適量、番茄沙司適量、白砂糖適量、油適量、鹽適量
1、準備材料；
2、番茄去皮切塊，雞蛋加少許料酒和水打散成蛋液；
3、炒鍋倒油，油燒至8成熱時，倒入雞蛋，並用鏟子迅速攪散，盛出備用；
4、鍋中再倒油，油7成熱時，倒入去皮的西紅柿塊，煸炒2鍾，炒至西紅柿出湯；
5、調入少許白糖和番茄沙司和少許水炒勻（如果不做蓋澆飯就不需要加水，我喜歡這個湯拌米飯吃，所以每次都會加一點水）；
6、加入炒好的雞蛋翻炒；
7、最後調入適量鹽和蔥炒勻即可；
8、配上米飯就是美美的番茄炒蛋蓋澆飯啦。
小技巧：
1、用刀在番茄上劃一個十字刀口，用叉子叉住西紅柿的底部，放在火上烤10秒鐘，待表皮裂開後，就可以輕鬆撕去西紅柿皮。
2、用沸水綽燙後去皮。
3、西紅柿的選購方法。儘量挑選圓、紅、色澤鮮亮一點的，沒有棱角沒有尖角的西紅柿，那種西紅柿皮厚湯汁少，口感不是很好。
