西紅柿炒雞蛋的做法非常簡單，因此幾乎是所有廚藝不精人士的拿手菜。而且不管男女老少都愛吃，西紅柿炒雞蛋絕對是家常菜中的人氣王。西紅柿與雞蛋在這道菜中彷彿天生一對，兩者混合在一起後口感也很不錯，酸酸甜甜，十分開胃。雖然這道菜是最普通的家常菜，但是其實也很考驗炒菜功力，西紅柿炒雞蛋炒得好壞一眼可知。下面教你如何做出賣相好又美味的西紅柿炒雞蛋！
材料：雞蛋3個、西紅柿150克；
配料：植物油4湯匙，鹽適量，糖1小勺。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
這道菜中雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水又太多。想要好吃，還需要把握好兩者之間的比例。
烹飪西紅柿炒雞蛋最重要的技巧是，炒制此菜時，要旺火速成。此外，雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。雞蛋中也不要加雞精，因爲雞蛋本身含有許多與雞精成分相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
西紅柿炒雞蛋的功效西紅柿炒雞蛋是餐桌上常見的家常菜之一，這道菜有不少神奇的功效，甚至有一些完全超乎你的想象。西紅柿和雞蛋是兩種可以互補的營養食品，西紅柿本身具有祛斑、美白、防輻射、治皮膚病等功效，還能有效抗衰老、防癌。而雞蛋也是自然界最優良的蛋白質，吃雞蛋能夠促進人體發育，同時還對神經系統有很好的益處。下面簡單爲您羅列這道菜的功效：
1、西紅柿對於高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。
2、西紅柿有抗衰老作用，多吃可以使皮膚保持白皙。
3、西紅柿擁有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作
4、雞蛋的功效主要體現在其能健腦益智，避免老年人智力衰退
5、雞蛋和西紅柿中所富含的營養素是互補的，在豐富營養的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。
總而言之，選擇西紅柿炒雞蛋作爲正餐的食譜是非常有益健康的。
西紅柿炒雞蛋的營養價值西紅柿炒雞蛋雖是一道簡單的美味佳餚，但是營養價值卻驚人的高。西紅柿和雞蛋都是非常健康又可口的食材，兩者混合不僅可以很好的發揮各自的營養價值，而且還能激發出更多的功效與作用。常吃西紅柿炒雞蛋可以幫助你增強抵抗力，補充各種身體所需的營養素，同時西紅柿炒雞蛋還是不少疾病的食療佳品。
西紅柿的營養價值：
西紅柿中的維生素A、維生素C的比例合適，所以常吃可增強小血管功能，預防血管老化。西紅柿富含豐富的番茄素，蘋果酸、檸檬酸和糖類。除此之外，西紅柿還含有鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，以及大量的蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。科學研究表明，每人每天食用50～100克西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
雞蛋的營養價值：
雞蛋含豐富的優質蛋白，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋中的蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。此外，雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，它能補充人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。雞蛋中還含有其他一些微量元素，如鉀、鈉、鎂、磷等，這些微量元素的營養價值也相當高。
西紅柿炒雞蛋能減肥嗎曾有不少的網友將西紅柿炒雞蛋列爲食品中的一道減肥菜，到底西紅柿炒雞蛋能減肥嗎？答案是可以的。西紅柿 炒雞蛋中富含的大量維生素C、維生素B1、蘋果酸、檸檬酸等營養成分能幫助減脂，還能讓你的氣色看起來更好。 吃西紅柿炒雞蛋減肥不僅可以果腹，而且還不會像其他減肥餐一樣可能會影響你的整個健康狀態。
西紅柿很容易有飽足感，其中富含的纖維不但無法被腸消化，還會吸附多餘脂肪一起排出。西紅柿中的茄紅素可 以降低熱量攝取，保持身體均衡營養。因此西紅柿是一種怎麼吃都不胖的食物！另外西紅柿中的維他命B羣同樣也 可促進脂肪代謝。想要達到減肥效果的話，西紅柿炒雞蛋不宜久煮，否則容易破壞其中的營養成分。在減肥過程 中，雞蛋可以說是減肥者不可忽視的食品，它能保證減肥者在節食的過程中補充足夠多的蛋白質，不至於餓肚子 ，也不至於發胖。另外，因爲西紅柿炒雞蛋是一種炒制的菜，用油量的高低也決定了熱量高低，所以想要達到減 肥效果的話最好在製作是少放一點油。
西紅柿炒雞蛋的適宜人羣西紅柿炒雞蛋這道家常菜是不少人的心頭好，尤其下飯，不管什麼時候吃都可以，適合一般人羣食用，那麼哪些人更適合吃西紅柿炒雞蛋呢？
高血壓患者、肝炎、夜盲症、近視眼患者都適合吃西紅柿炒雞蛋，西紅柿可以幫助改善視力，對於高血壓和肝炎還有一定的緩解功效。
不過其實西紅柿炒雞蛋的適用人羣很廣，所以我們都可以吃，但是如果你本身膽固醇過高的話，還是要少吃，因爲雞蛋中膽固醇含量比較高，可能會對高膽固醇症患者不利，而患有腎病也是不太適合吃雞蛋的，所以對這道菜也要儘量少吃。
