西紅柿雞蛋掛麪的製作其實並不複雜，同時也非常節省時間，許多人不願意爲了午餐或者晚餐麻煩，經常以做西紅柿雞蛋掛麪爲主，所以西紅柿雞蛋掛麪受到廣大上班族和宅男宅女的喜愛，根據每個人的口味不同，人們也可以加入自己喜歡的調味料，製作出味道非常鮮美的西紅柿雞蛋掛麪，下面我們就具體來介紹一下西紅柿雞蛋掛麪的做法。
原料：西紅柿、木耳、菠菜、掛麪、雞蛋、蔥薑蒜等調味品。
1、將西紅柿洗淨洗乾淨後大蒜切末，西紅柿去皮切丁，木耳焯水後切絲，菠菜切小段。
2、鍋燒熱後放少許底油，在鍋內滑一圈，沾滿鍋內壁即可，切忌不能過多，熱鍋涼油放蒜末爆出香味。
3、蒜末爆出香味後加西紅柿丁翻炒出湯汁，加入熱水，燒至水開，轉中火打入雞蛋一枚。
4、待雞蛋成型，表面凝固後放入掛麪，再次煮沸後，依次加入黑木耳稍微一煮後加入菠菜。
5、再次煮沸後，加入適量鹽調味，起鍋裝入碗中，淋入芝麻油，一碗香噴噴的西紅柿雞蛋掛麪就大功告成了。
西紅柿雞蛋掛麪的功效西紅柿雞蛋掛麪是大家最常吃的麪食之一，也是大家最喜愛的，它不僅味道是十分鮮美的，它的功效也是十分強大的，例如預防心血管疾病的發生、阻止前列腺的癌變進程，並有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的發病危險。那麼下面就具體的給大家來介紹一下西紅柿雞蛋掛麪的功效。
1、健胃消食，生津止渴，潤腸通便。西紅柿雞蛋掛麪中所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便祕。
2、清熱解毒。 西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果
3、防癌抗癌，延緩衰老 。研究證實西紅柿中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的自由基，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內有毒物質，恢復機體器官正常功能，延緩衰老，故番茄擁有“長壽果”之美譽。
4、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
5、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
西紅柿雞蛋掛麪的營養價值西紅柿雞蛋掛麪的營養價值是十分高的，西紅柿作爲家中常吃的水果，其中含有番茄紅素，番茄紅素不僅能夠提高人體血漿含量，還可以控制前列腺、肺癌、冠心病的發病率。而雞蛋的蛋黃中含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇可對神經系統和機體的發育起到很大的作用。下面我們就具體來介紹一下西紅柿雞蛋掛麪的營養價值。
1、西紅柿中主要的營養就是維生素，其中最重要、含量最多的就是胡蘿I、素中的一種一番茄紅素。近年來，科學家已證明西紅柿具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基。
2、西紅柿富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。
3、雞蛋營養豐富而全面，營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，被人們譽爲“理想的營養庫”。雞蛋含的蛋白質，主要爲卵蛋白（在蛋清中）和卵黃蛋白（主要在蛋黃中）。此外蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質等，這些營養素有助於增進神經系統的功能，所以，蛋黃是較好的健腦益智食物。
西紅柿雞蛋掛麪宜忌人羣西紅雞蛋掛麪雖然好吃，也是需要有很多地方需要大家注意的，我們不僅要吃到美味的食物，更需要注意自身的身體健康，下面我們就來具體介紹一下，西紅柿雞蛋掛麪的宜忌人羣。
適宜人羣體：
1、質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養。
2、 嬰幼兒發育期補養。
3、 熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
禁忌人羣：
1、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。
2、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
3、 急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿雞蛋掛麪製作注意事項西紅柿雞蛋掛麪雖然製作過程非常簡單，但卻還是有許多需要大家注意事項，大家在製作西紅柿雞蛋掛麪時還是要關注一些細節，這樣才能做出好吃的食物。下面我們就來具體介紹一下西紅柿雞蛋掛麪製作注意事項。
1、西紅柿和雞蛋的比例要合適炒出來的纔好吃，一個大個的西紅柿配三個雞蛋很合適。
2、 炒雞蛋的時候油溫不要太高，這樣炒出來的雞蛋滑嫩。
3、要去除西紅柿的酸味，就要去皮和去掉內部的白綠色部分。
4、炒西紅柿的時候，要想湯多就早放鹽，不想出那麼多湯，就等西紅柿熟了放鹽。
5、加一點蔥花能很好地提味，雞蛋西紅柿本身味道比較鮮，不需要加更多的調料，越簡單越美味。
