西紅柿雞蛋麪是一種常見的麪食，也是一種營養豐富的麪食。面對這樣一款營養美味的麪食，該怎麼做呢？該怎麼做纔好吃呢？下面就來看看西紅柿雞蛋麪怎麼做好吃吧。
首先是原材料的選擇，其次是麪條的選擇，最後是輔料的選擇還有烹飪技巧，但若想詳細瞭解的話，其具體的操作步驟是須知的。下面來看看西紅柿雞蛋麪的詳細操作步驟吧：
做法一
材料：麪條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇。
步驟：
1、兩個西紅柿洗淨切片，一個柿子椒洗淨切丁，適合數量的香菇切丁，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老薑片切碎；
2、鍋內放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油熱爆香蔥花姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會（如果你嫌西紅柿味太酸的話，可以加一點點白砂糖，但是隻加一點點）再依次放入柿子椒丁和香菇丁；
4、然後加水煮入味（水可以比做湯的時候稍多一些）；大概可以煮上五分鐘吧，然後盛出倒在麪碗裏，加鹽（鹽要多一些），醬油、花椒粉、味精，香油；
5、另起一鍋放水煮麪，面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗，撒上香菜，香噴噴！
提示：
根據個人口味的不同，人們可在麪湯里加入其他調味料，烹製出別具特色且營養豐富的西紅柿雞蛋麪。
西紅柿雞蛋麪的製作方法也相當簡單方便、節省時間，因此受到上班族和媽媽們的青睞。
做法二
材料：麪條、西紅柿、鹽、味精、蔥花、香菜。
步驟：
1、坐鍋放油，油熱後，放蔥花爆香。再放西紅柿，炒出汁水；
2、待西紅柿炒好後，放入一大碗水（請注意，水要比預計做好面的湯多）；
3、不用等水開，直接扔下掛麪；
4、看面軟爛熟透之後，盛出湯麪；
5、在面上滴些香油，撒點蔥花。
做法三
材料：切面條(掛麪、手擀麪條均可)、西紅柿、雞蛋各適量、精鹽、蔥花、味精、食用油各少許。
步驟：
1、將西紅柿洗淨，用開水燙一下，剝去皮，切片，備用；
2、雞蛋打入碗中，用筷子充分打攪，使雞蛋起泡；
3、鍋中放油，油開後放入蔥花倒入雞蛋液，用筷子向一個方向撥動，讓蛋凝成蛋花，倒出；
4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛，再將蛋花倒入，翻炒幾下，加精鹽、味精，倒入碗中；
5、將麪條煮好，煮法與煮陽春麪相同；
6、吃時將面撈入碗中，澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。
西紅柿雞蛋麪的熱量西紅柿雞蛋麪是一種常見的麪食，其不僅營養豐富，熱量也不高。那麼西紅柿雞蛋麪的熱量是多少呢？
每100g的西紅柿雞蛋麪的熱量是94卡，相當於1.7杯牛奶的熱量，這說明相同份量的西紅柿和牛奶，西紅柿的熱量是牛奶的1.7倍。但是這94卡的熱量，只需要散步64.8分鐘即可消耗完了。
西紅柿雞蛋麪的熱量主要構成部分是西紅柿和雞蛋和麪條。下面來看看西紅柿和雞蛋的熱量。
每100克的西紅柿的熱量是19大卡，其中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉和硒等。
每100克的雞蛋的熱量是144大卡。其中的營養成分有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、維生素E、硫胺素、核黃素、煙酸、膽固醇、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
西紅柿雞蛋麪的營養價值西紅柿雞蛋麪的營養價值很高，其中含有西紅柿的營養價值，還含有雞蛋的營養價值，是難得的低熱量的營養食品。那麼西紅柿雞蛋麪的營養價值都有哪些呢？如下：
1、富含番茄紅素，人體血漿中番茄紅素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的發病率就越低。番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關係，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因爲夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚裏種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
2、含有香豆酸和氯原酸，它們在人體內有消除致癌物的作用。
3、含有卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素。對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼會通過血液到達腦內。從而可避免老年人的智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力，因此，不管是青少年，還是中老年，要保持良好的記憶力，只要每天吃一兩個雞蛋就行了。
4、含有蛋白質。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。
5、脂肪：每100克雞蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸爲多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
6、氨基酸：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與穀類或豆類食品混合食用，能提高後兩者的生物利用率。
7、其他微營養素：雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
8、含有維生素C。雞蛋的營養價值非常豐富，被營養學家譽爲“理想的營養庫”。雞蛋惟一缺少的是維生素C，而西紅柿維生素C含量很多，恰好彌補了雞蛋的缺陷，二者同食起到了很好的營養互補作用。
西紅柿雞蛋麪的功效與作用西紅柿雞蛋麪的主要原材料就是西紅柿、雞蛋和麪條。那麼西紅柿雞蛋麪的功效與作用主要在這三種材料中體現出來，都有哪些呢？
1、增強免疫力。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
2、預防癌症。雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預防癌症；西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。
3、祛除皺紋。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
4、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有着很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。
5、改善記憶力。西紅柿雞蛋麪中的雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
6、防輻射。雞蛋和西紅柿中所富含的營養素是互補的，在豐富營養的同時，還具有防輻射、防癌的作用。長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。堅持每天生食1個西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。此外，每個人最好每天都吃一個雞蛋，最好在早餐中食用。
西紅柿雞蛋麪條的適宜人羣西紅柿雞蛋麪雖然是人們愛吃的苗條，也是營養豐富的麪條，但是其也有一定的食用禁忌，因此也有適宜人羣和禁忌人羣，還有食用注意事項。如下所示：
西紅柿雞蛋麪的適宜人羣：一般人均可食用，但尤其適合以下三類人羣。
1、體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；
2、嬰幼兒發育期補養。
3、熱性病發熱、口渴、食慾不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用。
西紅柿雞蛋麪的禁忌人羣：
1、 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；
2、 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。
3、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
西紅柿雞蛋麪的其他注意事項
1、不能多吃。西紅柿雞蛋麪的西紅柿雖然是養生佳品，還有美容減肥的功效。但是西紅柿不能吃多，物極必反，吃多了總是會引起一些身體不適。
2、下部很尖的西紅柿不宜食用。在購買西紅柿的時候，如果它的下部不是呈圓形的，而是很尖，就最好不要購買了，因爲這類番茄大多是過分使用激素所致。
