西紅柿雞蛋打滷麪即有西紅柿的營養，也有雞蛋的美味，還有肉的香味。因此，它是一道營養豐富味道誘人的美味，那麼這樣的美食怎麼做好吃呢？下面來看看西紅柿雞蛋打滷麪的做法就知道了。
西紅柿打滷麪的做法一
材料：西紅柿、麪條、雞蛋、豬肉、蝦、青豆、平菇、洋蔥、色拉油、食鹽、雞精、水、澱粉
步驟：
1、西紅柿，洋蔥切丁，平菇用手撕成條，鮮蝦去皮去蝦線；
2、肉片用料酒醃製， 炒熟備用，雞蛋和蝦仁炒熟；
3、鍋裏放油，下洋蔥丁，炒軟出香味以後放西紅柿丁；
4、等到西紅柿變爛以後放平菇進去炒；
5、放熟肉片，熟蝦仁，炒雞蛋和青豆；
6、香味出來以後放一碗水澱粉勾芡，然後放鹽和雞精調味。
小技巧：
1、肉片一定要用料酒提前醃製一下，這樣可以防止有腥味；
2、蝦和肉片都要炒熟以後再放進去，而且不能放入炒蝦和肉片出來的湯水，只放乾貨。
西紅柿打滷麪的做法二
材料：麪條半斤、紅柿2個、雞蛋3個、蔥半根、鹽少許、雞精少許、水適量
步驟：
1、把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀；
2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後剷出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌着炒；
3、如果鍋裏還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好；
4、加雞蛋混合。加水,量要稍微多些,因爲要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時,加入已炒好的雞蛋,繼續悶煮,直到西紅柿爛了,湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
注意事項：
煮麪條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裏浸冷，那樣做也可以避免麪條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋滷,喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。
