青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無論是在家常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見，就是青椒、土豆和豬裏脊肉，怎麼炒出一道美味的家常菜，還要考究廚師對火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營養。下面媽網百科爲大家介紹青椒土豆片炒肉的做法！
做法一
材料：青椒、土豆、豬裏脊肉（切片）、生薑、蔥、蒜等
做法：
1、準備好材料，土豆去皮清洗乾淨，青椒去蒂清洗乾淨。
2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水裏洗去上面的澱粉。
3、豬肉切薄片放碗中，加入澱粉，料酒，生抽抓勻，醃5分鐘。
4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。
5、鍋中留底油燒熱，下蔥薑絲爆香。
6、接着下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發白。
7、加入土豆片，放料酒煸炒
8、放生抽調味放入白糖放鹽
9、最後加入青椒片。
10、加入少量水燒開，翻炒幾下關火。
11、最後加入1克味精翻拌均勻出鍋。
小貼士：
土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。
做法二
材料：豬肉、青椒、土豆片
1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。
2、土豆颳去皮、洗淨後切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗淨切成塊。
3、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
4、下肉片炒至變色後盛出。
5、鍋內再倒點油。
6、下青椒煸炒。
7、青椒變色後下土豆片，淋上一點開水。
8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精
9、快速翻炒兩下就好了。
