青椒胡蘿蔔炒肉片，顧名思義，原材料都是常見的食材。但是有的朋友不知道要用到什麼調料，也有的人不知道在烹飪前如何處理肉片。那麼有疑問的朋友根據下面的方法學習一下吧。
做法一
材料：胡蘿蔔、肉片、青椒
步驟：
1、肉片洗盡後擠幹水分，裝入碗中，加入食用油、生粉、醬油。
2、用筷子將肉片和輔料攪拌均勻，靜止淹漬10分鐘左右。
3、炒鍋置於火上，熱鍋後注入食用油，大火燒開油，放入肉片快炒至不見血水溢出。
4、熄火，剷出8成熟的肉片裝入容器裏，待用。
5、利用淹漬肉片時間來處理胡蘿蔔，去皮、洗淨、切絲，青椒絲是先前切的。
6、剛纔炒肉片的油鍋，再置於火上，大火熱鍋後，放入兩絲。快速翻炒加魚露調味。
7、青椒絲、胡蘿蔔絲炒至八成熟時，放入肉片一起翻炒均勻。
8、熄火，裝盤。
做法二
材料：青椒、胡蘿蔔、肉片
調料：蔥、姜、蒜、葵花籽油、料酒、生抽、老抽、鹽、雞精
步驟：
1、胡蘿蔔去皮洗淨，切菱形片。青椒洗淨，切小片。蔥薑蒜切碎。
2、鍋中倒少許油，油熱下入蔥薑蒜爆香，加入切好的肉片翻炒。
3、肉片變白，倒入料酒10ml、生抽15ml、老抽10ml，翻炒一下。
4、保持中火，加入胡蘿蔔片翻炒一下。
5、倒入青椒片一起翻炒，片刻後加入鹽和雞精調味，即可出鍋。
