要做好一盤美味多汁可口的胡蘿蔔青椒炒肉片，需掌握以下小竅門。掌握了這些小竅門，你的廚藝便可達到飯店大廚的水平哦。
1、要使胡蘿蔔保持靚麗的顏色，需要焯一遍鹽水。
2、每個人的口味都不一樣。想要吃爽脆的青椒，首先用熱水焯好，再要過一遍冷水；想要吃軟香的青椒，就直接放入鍋中翻炒，倒入適量水，蓋蓋子燜軟即可。
3、想要肉片滑嫩多汁，一定要記得放生粉，醃製。
4、若要胡蘿蔔青椒炒肉片更加香甜，可以適量加入高湯。
5、整個過程一定要大火翻炒。
