烹飪技巧決定了一個菜餚的味道，能不能成爲色香味具全的菜餚，很多時候都是由烹飪技巧決定的。那麼，青椒香乾炒肉絲的烹飪技巧表現在哪些方面，需要注意些什麼問題呢？下面我們來看一下吧。
1、掌握火候：火候對於烹飪來說至關重要，在煸炒青椒香乾炒肉絲時，要用大火進行煸炒，如果用文火就會導致青椒變得很軟，沒有辦法使其保持清脆感。
2、注意時間：炒青椒香乾炒肉絲的時間不宜過長，因爲加熱時間過長，會使青椒裏的維生素C流失掉。
3、注意順序：青椒香乾炒肉絲要先將肉絲炒至八成熟，然後將其撈起備用。再稍微炒一下香乾，最後才加入青椒。如果將青椒先炒就會導致肉沒有辦法炒熟，所以一定要先將肉大火炒一下。
