毛豆炒肉的做法並不難，但是很多人不知道如何剝開豆莢，快速取出裏面的豆子，所以每次做一道毛豆炒肉，都得花上很久時間。下面就讓媽網百科帶大家一起了解毛豆炒肉的烹飪技巧。
Q：如何取出毛豆裏面的豆子？
A：想要快速將毛豆裏面的豆子取出來？只要準備一鍋熱水就OK了。煮開後的熱水，倒入洗淨表面的毛豆，煮5分鐘，然後撈起來等到稍微變涼之後，就可以輕鬆將裏面的豆子取出來了。
Q：如何防肉變老？
A：炒肉的時候最討厭什麼？就是肉變得又老又難吃！所以提前用鹽1克、澱粉2克、料酒2克、雞蛋清1個，將肉絲上漿，攪拌均勻。然後才下鍋炒肉，這樣的肉質非常鮮嫩。
Q：如何更入味？
A：想要肉變得更加入味，避免生硬味道淡的話，最好的方法就是將肉醃漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖，混合肉絲攪拌均勻，醃漬20分鐘，然後纔開始炒。
