青椒胡蘿蔔炒雞蛋這道菜品，食材簡單，輕鬆易學，主要烹飪工藝是炒。胡蘿蔔和雞蛋一同炒菜，使胡蘿蔔中的胡蘿蔔素容易吸收，也增加了菜餚中優質蛋白、多種脂肪酸、膽固醇的含量，增加了對人的滋補性，尤其適宜生長髮育期小孩對蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽固醇以及多種維生素的需要。
主料：青椒1個、胡蘿蔔1根、雞蛋3個
輔料：油、鹽、熟黑芝麻
製作方法：
1、胡蘿蔔去皮刨絲，青椒刨絲；
2、雞蛋加鹽，加幾滴白醋打散；
3、熱油，下胡蘿蔔絲炒軟；
4、倒入蛋液，成型後劃散；
5、倒入青椒絲炒勻；
6、撒入黑芝麻少許，炒勻即可。
小貼士：
1、青椒水分比較多，硬度差，刨絲工作比胡蘿蔔難，注意別刨到手了。
2、雞蛋加點醋打散，口感更鮮嫩，鬆軟。
