衆所周知，玉米澱粉本身就是一種澱粉，因此保存起來也會有一定的技巧，那麼玉米澱粉應該如何保存呢？下面媽網百科就來說一下玉米澱粉保存的時候需要注意的一些重要事項。
1、防潮溼
玉米澱粉容易吸溼膨脹甚至腐敗發黴。因此，在保存過程中必須保持乾燥，防止潮溼。如果在高溼度情況下再遇到高溫度，澱粉就有發生糊化的可能。所以一般室內溫度應保持在15℃以下，相對溼度不超過70%爲宜，並注意通風。
2、防止異味
由於玉米澱粉吸水性很強，在吸溼的同時，吸收異味的性能也很強。所以，保存時應防止與有異味的商品存放在一起。如果沾染上異味，可以進行晾曬，以減輕或消除異味。
3、防止蟲蝕鼠咬
澱粉和各種糧食一樣，容易引起蟲蝕或鼠咬。所以在保存中除保持庫房清潔外，應作好防蟲滅鼠工作。
另外，含水40%左右的玉米澱粉是比較難保存的。如果想保存溼的玉米澱粉，可以將玉米澱粉加入水攪拌，同時在水中加入0.5%的明礬，以隔絕細菌，這樣澱粉沉澱在水的下面，可以使保存期長，但一般不要超過180天，同時要注意定期換水，以防澱粉酸化。
