粉皮燉雞是一道集美味與營養於一身的佳餚，湯鮮肉甜不說，滋補功效更是一流。粉皮燉雞怎麼做呢？一起來看看吧。
需要的材料不多，只有公雞、鮮香菇、粉皮、蔥、姜、八角一顆。
做法是這樣的：
1、將雞放入熱水中冒去血水，斬成適當的塊。
2、蔥切碎入油略炒後倒入雞塊大火翻炒，油要多一點，因爲香菇和粉皮都是吃油水的東西。雞炒變色後改爲中火繼續炒，將雞炒至將熟，味道怎麼樣這點很關鍵。
3、倒入熱水，要一次性加足，因爲這是一道湯菜，半途加水就影響味道了。開鍋後把姜拍扁加入，轉小火，慢慢燉十五分鐘後加入香菇。用幹香菇也可以，但鮮的比較肥嫩，小朋友和老人也能咬得動。
4、等雞燉得酥而不爛就可出鍋了，把雞連湯倒進容器裏，吃時，吃多少取多少，加水，加鹽，加粉皮和一顆八角燉至粉皮軟了即可。出鍋時可加點雞精。
煮的時候可以把雞塊切的小一點，既能更加入味，又能讓老人小孩方便食用。香菇也是一個關鍵，香菇的味道跟雞肉搭配起來非常好吃。當然，如果你喜歡，也可以在裏面加上自己喜歡的任意食材。
