天麻燉雞是一種常見做法，天麻是一味名貴的中藥，而雞肉的營養價值也極其豐富，老人、病人、體弱者會經常食用天麻燉雞來補充營養。那麼，天麻燉雞的做法大家是否都瞭解呢？
做法一
主料：土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
步驟：
1、準備材料，天麻一塊，姜一塊，紅棗適量，天麻切成小丁，薑切片備用。
2、煮鍋裏水燒開，把土雞和準備好的調料全部倒入，大火煮開，加鹽後改小火慢頓三小時以上即可，出鍋嘍，雞肉用手撕着吃更好吃哦！
功效：天麻有祛風溼，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用哦！
做法二
主料：天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理乾淨；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。
2、等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右，燉好後調入適量的鹽即可。
天麻燉雞的功效作用天麻燉雞的主要食材是營養價值豐富的土雞和藥食兩用的天麻，將它們放在一起烹飪，不僅有着土雞的肉香，還帶着天麻的淡淡藥香，入口的滋味也是極好的。這道天麻燉土雞除了好吃之外，因爲有着天麻的輔助，它的食療功效也是很高的哦！接下來，我們就來仔細的瞭解一下關於天麻燉雞的食療功效吧！
天麻是一種植物，它的根和莖曬乾後是名貴的中藥，可以用來治療頭暈目眩、肢體麻木、小兒驚風等症。土雞是雞肉裏味道最鮮美、蛋白質最高且營養價值最豐富的一種雞。天麻燉雞，二者的功效和作用相輔相成，是一道高營養高價值的佳餚。
天麻的功效與作用：
抗驚厥作用：天麻水對面神經抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。天麻水還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
平肝息風：天麻水能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，天麻水亦可用於小兒驚風、癲癇、破傷風。
防止老年癡呆：天麻水在血管內能降低腦血管阻力，增加腦血流量，使腦循環得到改善，天麻水主要用於肢體麻木、半身不遂、中風後遺症及帕金森綜合症。
降低血壓：久服天麻水可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，天麻水還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護作用。
土雞的功效與作用：
雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或產後用雞肉或雞湯作補品食用更爲適宜，尤以烏骨雞爲佳。可用於虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
天麻燉雞的食材選購天麻燉雞是營養價值極高，療效作用極好的一道營養食譜。因土雞的營養價值更高，所以通常我們會選擇土雞來燉湯喝，而市場上的雞肉品種繁多，我們該如何辨認土雞呢？
挑選土雞要抓住四個要點：頭要小；毛要亮；腳要細；毛孔小。較一般的飼料“快速成型雞”而言，土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時，所攝取的食物多是“純天然”的，沒有附帶任何添加劑，所以土雞的毛色與普通“良種雞”來說，更爲鮮亮，會給人一種油光發亮的感覺。而看“腳”是土雞最爲直觀的辨別方法。土雞的腳細，但卻顯健碩，精神有力。由於土雞大多處於放養的狀態，且餵養時間較長，所以其掌底部會有層厚厚的繭。而飼料雞餵養時間短，腳的底部自然比較“嬌嫩”。另外，選土雞還要看其毛孔。在挑選時，可用手撥開雞毛，看其根部。土雞皮膚薄、緊緻,毛孔細,是呈網狀排列的。仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而飼料雞則皮厚、鬆弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而飼料雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。
以上就是選購土雞的方法啦，要想做出好吃的天麻燉雞的話，就要學着點了哦！
天麻燉雞的宜忌人羣天麻燉雞的味道非常的好，既有美味的雞肉香味，也帶着一股淡淡的天麻中藥味道，這道美味的藥膳食譜對於一般人來說都是適合吃的，但是再有營養的食物，它也有着自己的一個宜忌人羣。那麼，關於天麻燉雞的宜忌人羣有哪些呢？
天麻是一種名貴中藥，而雞是我們經常食用的營養及其豐富的肉食。很多人會認爲天麻燉雞是一種高營養高療效的食物，殊不知天麻燉雞的營養價值雖高但也有一些人是不適合食用的。
天麻燉雞對於一般人羣是可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。雖然天麻有很多治病療效，但是天麻還有一些副作用，一些人是不能夠食用天麻的。部分人羣在頭痛眩暈是不能使用天麻燉雞。因爲天麻的功效頗多，所以孕期的婦女是不適合食用天麻的。血虛，陰虛，津液衰少的病人也不適宜食用天麻。
而對於雞肉，同樣的雖然營養價值豐富，但是對於那些感冒伴有頭痛，乏力，發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人要忌食雞肉，雞湯；肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人也要忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。
孕婦可以吃天麻燉雞嗎雞肉對於孕婦來說是很好的補品，從古至今，雞肉已是孕婦補充營養的必不可少的食物之一，雞有豐富的維生素、蛋白質，能夠增強母體的營養，也能促進寶寶的聰明與健康。那麼，若以天麻燉雞，孕婦是否可以食用呢？
雖然孕婦是可以吃雞肉的，但是如果在雞肉裏面加入了天麻，那麼孕婦就不能吃了。這主要是因爲孕婦不能食用天麻。天麻別名赤箭，分佈於全國大部分地區，是一味常用而較名貴的中藥，性味甘平。天麻的功能主要用於平肝息風、祛風止痛。天麻適合由內風所導致的頭暈，但對感冒所引起的頭痛頭暈並不適合。天麻還有鎮靜、鎮痛的作用，可以增加腦血流量，降低腦血管的阻力，較輕微的收縮腦血管等功效，能降低血壓，減緩心律，對心肌缺血起到保護的作用。天麻在日常生活中，多用來治療頭痛，但是因爲具有行氣活血的功效，孕婦頭痛是不能食用的。孕婦服用天麻的話，容易動胎氣，嚴重的話會導致流產，特別是有流產史的孕婦，更加不能食用。
如果想給孕婦補補身子的話，熬雞湯是可以的，但是記住了哦，一定不要加天麻進去，不然對母嬰都是有害的！
