萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用。萵筍可謂孕婦的最佳食品之一，非常適合孕婦進食，因爲萵筍是一種低熱量、高營養價值的蔬菜，富含驚人的抗氧化劑、免疫細胞激活劑以及正常細胞的生長調節劑等微量物質，萵筍所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都低。而且，孕婦吃萵筍還可以減少胎兒畸形的機率。
但是如果是多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏的人，就不宜食用萵筍。一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
綜上所述，萵筍是營養價值極好的蔬菜之一，一般人均可食用，除了以上提到的患者們例外，婦女跟青少年都是十分的適宜食用的，但是，萵筍雖然很有營養價值，過多的攝取，就會適得其反。
