我們都知道韓國的泡菜很出名，在電視上經常會看到一些韓國的人食用泡菜。其實泡菜在我國也有人在製作，而且用的材料也是各式各樣的，泡萵筍就是一種常見的食材。泡萵筍跟其他的泡菜類菜餚相差不大，都是經過一定時間的醃製而得來的。泡萵筍固然好吃，但是它又適合哪些人吃呢？哪些人又要忌口呢？下面媽網百科就給大家介紹一下吧。
按照目前我國對醬醃菜類食品的抽查檢測結果，正規企業醬醃菜產品的主要問題是添加劑超標，如防腐劑超標、糖精超標、亞硫酸鹽超標等。爲了少放鹽避免口味過鹹，同時又避免微生物過度生長，企業往往會加入防腐劑；爲了改善風味，可能加入糖精；爲了讓顏色更好看，可能用亞硫酸鹽漂白或放色素等。雖然相比於亞硝酸鹽，這些物質毒性都很小，但畢竟超過國家標準就是不合格產品。
醬醃菜中含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質，乳酸發酵和醋酸發酵也可以產生少量B族維生素。因此，少量吃一點衛生合格的醬醃菜作爲開胃食品是可以的。
綜上所述，大家在選擇吃泡萵筍的時候，需要看看自己身體是否有不適，切忌貪圖一時之快，引起身體的不良反應。
