中醫上認爲，五色、五味，“黑”入腎，“酸”入肝，黑豆對人體器官腎是有好處的。同時，從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。 但這類食物並不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人就不能吃；胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了。而醋的話，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
