中醫認爲，“黑”入腎，“酸”入肝，所以九度米醋泡黑豆對人的腎和肝是有好處的。從營養的角度，豆類富含植物蛋白，營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但九度米醋泡黑豆含有醋的成分，並不是適合所有的人，那麼有哪些人不適合吃九度米醋泡黑豆呢？
1、對植物蛋白過敏的人就不能吃；
2、胃腸功能低下者，特別是胃不好的人，吃了會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而就有害了；
3、對“醋”而言，痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。
