若是單純是醬油和米飯的炒飯，未免有點單調且沒營養，因此爲了讓炒飯更美味，和富含營養，可加入蔬菜、火腿或者豬肉等等。加入多種材料的炒飯就簡稱爲雜錦醬油炒飯，下面介紹兩種雜錦醬油炒飯的做法：
雜錦醬油炒飯的做法一
材料：剩米飯2碗，黃瓜1根，胡蘿蔔100克，方腿肉150克，雞蛋一個，醬油適量
製作步驟：
1、雞蛋打散煎熟鏟碎，黃瓜、胡蘿蔔、放腿肉分別切小丁；
2、鍋中刷一層薄油，熱油鍋，放進方腿丁煎至稍帶金黃；
3、放進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔變軟；
4、放3湯匙的清水，蓋上鍋蓋中火煮至水乾；
5、放入黃瓜丁，煸炒至黃瓜斷生；
6、放鹽調味；
7、加入米飯，翻炒均勻；
8、加入雞蛋碎；
9、淋入醬油；
10、翻炒均勻，把米飯炒至幹身即可。
雜錦醬油炒飯的做法二
材料：圓白菜、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯
製作步驟：
1、圓白菜切絲、胡蘿蔔切小丁、蔥、姜、蒜切末備用；
2、鍋中油熱後，倒入打散的雞蛋，炒至蛋液凝固，盛出備用；
3、鍋中倒適量油，油熱後，放入蔥、姜炒出香味，放入胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入圓白菜絲翻炒均勻；
4、圓白菜炒至稍稍變軟，倒入適量生抽醬油調味，再倒入少許老抽調色，翻炒均勻；
5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻；
6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻，放入蒜末炒出香味，加少許鹽調味即可。
烹飪小技巧：
1、胡蘿蔔的搭配是爲了使炒飯看起來顏色更豐富，同時也更有營養，不加也可；
2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替，風味略有不同；
3、炒青菜和米飯的時候要大火翻炒纔好吃，炒的時候要迅速，防止粘鍋；
蒜末要多加一些，炒出香味，蒜香可以使這個醬油炒飯更美味！
