別以爲牛雜只能煮着吃，將牛雜用來煸炒也是一道美味的菜餚，如果材料夠豐富，佐料夠味的話，炒出的牛雜甚至美味過煮的牛雜呢！讓我們來看看炒牛雜應該怎麼做吧。
準備材料：牛雜、生薑、八角、香葉、橘皮、蒜、料酒、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將牛雜清洗乾淨，放在沸水鍋中煮熟後撈出，衝冷水備用；
2、在鍋中放入適量食用油，爆香生薑、八角、香葉、橘皮等作料；
3、把牛雜放入鍋中煸炒，加入料酒、食鹽和胡椒粉繼續炒；
4、最後加入一些水澱粉，勾芡起鍋即可。
這就是最簡單的炒牛雜的過程了，當然了，如果你喜歡吃辣，覺得這樣炒不夠味，不妨準備一些青紅尖椒，把尖椒切成絲與牛雜一起炒，香味很快就能散發出來，一道美味的辣椒炒牛雜就出來了，很適合愛吃辣的人羣，味道絕對不會令你失望的。
炒牛雜的功效牛雜是屬於動物內臟，在我們的傳統中醫中有以形補形的說法，而以髒補髒也是我們自古以來吃動物內臟最好的解說，牛雜可以養肝健脾，補腎養胃，是一種十分保健的食物，由於它的蛋白質和脂肪的含量都比較豐富，因此可以作爲病後初愈的食材，幫助身體補充能量，讓身體恢復強壯。
牛雜是很容易被腸胃吸收的，因此它所含有的營養物質能夠更好地被人體吸收，一些蛋白質和微量元素都我們的身體十分有益，因此適當吃一些牛雜是對身體有好處的。
在傳統的以形補形的學說上，牛的內臟被認爲具有很強的進補功效，肝脾胃腎等部位都是屬於內臟，它們的正常運行可是我們健康的重要保障哦，如果經常吃一些滋補內臟的食物，那麼就能讓它們更好地運作，身體子讓更加健康啦！
炒牛雜適合哪些人吃炒牛雜是一道十分開胃的菜餚，男女老少都可以食用，適合作爲家常菜食用，那麼哪些人更適合吃炒牛雜呢？
1、腎虧的男性
男人腎虧可是大忌，腎虧會嚴重影響性能力，這可是男人最大的恥辱，那麼腎虧該如何補呢？不要相信一些醫藥保健品廣告了，正確的滋補方式還得從我們的食物中尋找，牛雜就是不錯的補腎食物，它能夠滋陰補陽，滋補肝腎，這樣就能讓男人更加強壯有活力了。
2、身體虛弱的人
身體虛弱包括很多中，比如營養不良、大病初癒、身體消瘦等等，這類人羣體質虛弱，很容易被疾病侵襲，應該加強身體的抵抗力，這時候牛雜也是一種不錯的食物，因爲牛雜中的蛋白質、碳水化合物和脂肪都比較豐富，能夠快速幫助人體增加能量，常常吃一些還能幫助瘦小個子的人增增肥呢，讓你的身體能夠更加健康。
炒牛雜需要注意什麼炒牛雜嚐嚐才知道原來這麼好吃，在日常做一些給家人食用絕對是不錯的選擇，不過媽網百科要在這裏提醒大家一些注意事項哦！
1、脾胃虛寒的人少吃一些牛雜；
2、在服用人蔘或者滋補藥品期間，最好忌食牛雜；
3、患有心血管疾病的人要少吃牛雜；
4、牛雜不宜吃太多，會傷胃；
5、空腹吃太多牛雜會傷胃，易患腸胃疾病。
記住這些小tips，可以讓你在吃炒牛雜的時候更加安心，以免造成身體的不適。其實牛雜除了膽固醇較高以外，其他的營養價值還是不錯的，因此可以在日常生活中經常吃一些，只要適量食用就不會危害身體，還能幫你養身進補呢！
炒牛雜可以經常吃嗎炒牛雜一般人是可以經常吃的，但是不要太過頻繁，也不要大量食用。牛雜中的營養成分還是比較豐富的，蛋白質、碳水化合物、維生素、脂肪等都能對我們的身體起到有益的作用，但是牛雜畢竟是動物內臟，最大的問題就在於膽固醇過高，我們一般人吃一些膽固醇高的食物是沒什麼問題的，但是如果長期大量食用就有問題了，這樣下去心血管疾病就會隨之而來，只要健康的飲食纔能有效避免這些致命疾病。
中老年人尤其不要經常吃牛雜，只可以偶爾吃一些，因爲中老年人是心血管疾病多發的人羣，而牛雜可是高膽固醇食物，爲了自身的健康，如果你很愛吃牛雜，那也請忌忌嘴吧，畢竟健康纔是最重要的！
炒牛雜可以給寶寶吃嗎炒牛雜是可以適當給寶寶吃的哦，不過較大的寶寶才適合吃牛雜，如果纔不滿一歲的話，最好還是不要給他吃這麼有韌勁的食物，對寶寶的牙齒和腸胃都有很大的考驗。牛雜的質地比較有韌性，需要一口好牙，而寶寶的牙齒才長出來不久，吃這種較爲堅韌的食物，很容易傷害到牙齒的，另外這種食物也是對腸胃的挑戰，我們都知道，寶寶的腸胃還是比較脆弱的，飲食應該以易消化爲妙，如果食物較硬的話，是不利於消化的，不妨把牛雜煮得更爛一些再給寶寶吃吧。
另外，炒牛雜常常會添加辣椒或者不少佐料，這種重口味的食物其實是不適合小孩子吃的，經常吃重口味食物很容易破壞小孩食物，造成偏食，而偏食挑食的習慣一旦養成可是很難扭轉的，因此在嬰幼兒階段，飲食應該以清淡營養爲主，對於炒牛雜這樣的鹹辣食物最好還是要少吃。看了這些，你是否已經對炒牛雜有了更深的認識呢？
