那些“不健康”的食物彷彿總是格外地吸引人，看起來，雞雜也屬於這一類食物，它似乎難登大雅之堂，但是卻深受吃貨朋友的喜愛。雞雜炒飯是雞雜的諸多吃法之一，用雞雜來炒飯吃，能給米飯增添不一樣的新鮮口感。雞雜炒飯怎麼做呢？一起來學一招吧！
材料：雞雜、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花、米、油
做法：
1、米洗淨放入電飯鍋煮飯；雞雜切片並用放入薑末、料酒、生粉，拌勻醃20分鐘左右。
2、鍋熱油熱後，倒入雞雜大火快速翻炒，炒至變色，盛出。
3、鍋內加油，放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒，炒出辣味。
4、倒入雞雜，加紅油豆瓣、醬油，翻炒均勻，出鍋。
5、將炒鍋刷洗乾淨，倒人適量食用油，油熱後放人蔥花熗鍋，隨後把米飯倒進鍋中，反覆翻炒。
6、倒入做好的雞雜翻炒均勻即可。
烹飪小貼士：可選用隔夜的米飯，因此種飯質較爲乾爽，易做炒飯之用。炒米飯的油，最好先把蔥葉煎得發黑後撈出，做成蔥油；或者是爆香花椒、八角、薑片，做成五香油，這樣炒出來的米飯顆粒分明，口感適宜。
