雞雜就是雞的五臟六腑，對於吃貨們來說，開膛剖雞的時候丟棄雞雜，那是十足浪費，雞雜搭配一些配菜用大火煸炒，再澆淋在冒熱氣的白飯上，就是一道美味十足的雞雜飯了，那麼雞雜飯怎麼做好吃？下面我們先來了解一下雞雜飯的做法！
材料：雞胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花
做法：
1、雞胗切片並用放入薑末、料酒、生粉，拌勻醃20分鐘左右。
2、鍋熱油熱後，倒入雞胗大火快速翻炒，炒至變色，盛出。
3、鍋內加油，放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒，炒出辣味。
4、倒入雞胗，加紅油豆瓣、醬油，翻炒均勻。
5、把大米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻，加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半時停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘後水約燒成八九分幹再打開鍋蓋放入炒好的酸辣雞雜，再蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘。
雞雜飯的烹飪技巧小飯館的雞雜飯噴香誘人，自己在家DIY卻總做不出相同的滋味，這雞雜飯要怎麼做好吃呢？下面我們就來了解一下做雞雜飯的一下烹飪技巧！
首先，在爆炒雞胗要用大火快炒，不要炒制時間太長，以免雞胗口感老韌。
其次，你可根據個人口味決定要不要額外加鹽，因爲泡椒、豆瓣醬、醬油都有鹹味。
另外需要注意的是，我們在烹飪雞雜時，一定要長時間高溫燜煮，保證熟透纔可食用。高溫烹製後纔可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死，保證食用安全。
雞雜飯的營養價值雞雜飯做法簡單易學，且十足美味，對於上班族們來說，雞雜飯可謂一道誠意十足的果腹快餐！雞雜飯美味，雞雜飯的營養你是否瞭解呢？下面我們就來了解一下雞雜飯的營養價值吧！
第一，雞雜飯的主要食材是雞雜，雞雜含有豐富的維生素及鐵質，補血益智，食用雞雜的好處是，它不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇，且富含蛋白。因此，偶爾食用雞雜還是有一定的營養價值，對身體很有好處的。
第二，雞雜的營養價值主要就體現在各種雞內臟中，綜合來看，食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
雞雜飯的功效與作用雞雜是各種雞內臟的統稱，雞雜做法多樣，對於懶人吃貨們來說，最方便莫過於做成方便快捷的雞雜飯，雞雜飯口感清新脆爽，加入各種調料後，滋味無窮。吃雞雜飯對身體有什麼好處呢？下面我們就來了解一下雞雜飯的功效與作用吧！
一、雞肝含有豐富的蛋白質及多種微量元素，肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物，也是雞雜中營養價值最高的一個。
二、雞心富含脂肪，維持體溫和保護內臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，能增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩衝貧血等多重功效，有利於生長髮育。
三、雞胗就是雞的胃臟，即雞肫，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的功效是消食健胃，澀精止遺。
四、雞腸具有治遺尿，遺精，白濁，痔漏的功效，適宜有膀胱無力、小便頻數、遺精、痔瘡、小便混濁、婦女帶下、遺尿等症狀人士食用。
雞雜飯哪些人不能吃作爲吃貨，是否就能夠在美食的世界裏橫行無阻了呢？不是的，比如說這一道美味的雞雜飯，一些體質特殊的吃貨就不能碰，雞雜飯哪些人不能吃呢？我們來了解一下吧！
如果你是患有高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病的吃貨，那就沒口福了，雞雜這一類的動物內臟應該少吃。這類食物裏面都是含有很高的脂肪還有膽固醇的，對身體是不好的！
當然，其他吃貨們也別竊喜，雞雜這類膽固醇含量高的食物，一般人也不宜食用過多有消化代謝疾病的人更不能常吃。
還有一點要提醒的是，食用雞雜的時候也要注意清洗乾淨，烹製至完全熟透，這樣才能避免細菌感染，引起身體不適！
