雞雜就是雞的五臟六腑，對於吃貨們來說，開膛剖雞的時候丟棄雞雜，那是十足浪費，雞雜搭配一些配菜用大火煸炒，再澆淋在冒熱氣的白飯上，就是一道美味十足的雞雜飯了，那麼雞雜飯怎麼做好吃？下面我們先來了解一下雞雜飯的做法！
材料：雞胗、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、幹辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花
做法：
1、雞胗切片並用放入薑末、料酒、生粉，拌勻醃20分鐘左右。
2、鍋熱油熱後，倒入雞胗大火快速翻炒，炒至變色，盛出。
3、鍋內加油，放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒，炒出辣味。
4、倒入雞胗，加紅油豆瓣、醬油，翻炒均勻。
5、把大米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻，加入等量的水開始燒煮，邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半時停止，並轉小火蓋上鍋蓋。過幾分鐘後水約燒成八九分幹再打開鍋蓋放入炒好的酸辣雞雜，再蓋上鍋蓋小火悶幾分鐘。
