心血管疾病已成爲我國慢性病中死亡最高、人數多的疾病。如何預防和緩解心血管疾病？
美國着名心臟病專家說:保護自己心臟最重要的地方是餐桌。很多心臟問題是由於飲食不當引起的，所以要保護心臟從飲食開始。
一、多吃新鮮蔬菜。研究表明，每天食用至少8份果蔬的人羣，比那些每日食用少於3份的人羣心臟死亡風險降低了22%。新鮮水果蔬菜富含維生素、葉酸、纖維素和多種抗氧化物質，減少氧化反應對血管損傷，增加血管擴張力，保持血管暢通。每天的飲食中至少要保證500克的新鮮水果和蔬菜，其中一半是深色的，如番茄、菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔等。
二、多吃深海魚。深海魚中富含歐米伽3脂肪酸是保護心靈最重要的。從現在開始每週吃兩次深海魚，每次吃大約60克，比如三文魚、金槍魚等，4~8周後，心臟健康會有明顯的改善，中風的危險也會減少，這也是吃深海魚多的國家和民族中風發病率低的原因之一。人體中只要甘油三酯超標，就意味着血管和心臟會承受更多的壓力，而歐米茄3脂肪酸有助於降低血壓，減少體內甘油三酯的含量。需要注意的是，歐米茄3脂肪酸非常容易被破壞和氧化，所以生吃深海魚可以最大限度地保持營養。如果你不習慣生吃，最好蒸。此外，最好和富含維生素的食物一起吃，這更有利於歐美伽3脂肪酸的吸收。
三、多吃堅果。美國食品藥物管理局(FDA)的健康聲明顯示，大多數堅果，如杏仁、核桃、快樂果等，作爲不飽和脂肪酸和低膽固醇飲食的一部分，每天吃約42克可以降低心臟病的風險，是最好的小吃。堅果最好選擇原味和低鹽。攝取鹽分過多反而會帶來高血壓的風險。
除了有飲食，還有預測和預防心血管疾病的方法嗎？
身體過重
過多攝取飽和脂肪酸和過多不飽和脂肪酸，可引起過重和高血壓。研究表明，體重指數與血壓正相關，體重每10公斤不同，收縮壓差約3.0毫米水銀柱(0.4千帕)，舒張壓差約2.2毫米水銀柱(0.29千帕)，高血壓是心血管疾病的重要危險因素。研究發現肥胖和過重是缺血性腦血管疾病的危險因素。飲食飽和脂肪酸和鈉的攝入與中風有關，是人中風死亡率的主要決定因素。一般來說，每天攝入50克以下的脂肪是合適的，飽和脂肪酸的比例不應該太高。
蛋白質不足
日本本土的人比美國夏威夷移民的人中風比率高3倍，兩組血壓水平沒有顯着差異，但夏威夷人的動物蛋白攝入比日本本土的人明顯高，動物蛋白與中風負有關，動物蛋白能抑制中風的發生但是，過多的蛋白質攝取也會導致過多的脂肪攝取，加重腎臟的負擔。老年人每天每千克體重攝入蛋白質1.2-1.5克爲宜，其中至少有1/3爲優質蛋白質，如魚、蛋、奶類、瘦肉、豆製品，食用魚類蛋白、大豆蛋白可使腦卒中發病率降低。
缺乏膳食纖維
美國學者曾經對30681名美國健康男性調查4年，綜合所有營養因素分析發現，只有膳食纖維與高血壓呈負相關，即增加膳食纖維攝入可預防高血壓。有報道，增加每天水果、蔬菜攝入量可降低發生腦卒中的危險性。提倡多食用穀類食物，少食用甜食、糖果，多吃粗雜糧、蔬菜、水果等含膳食纖維較高的食物。
鹽的危害
高血壓是心血管疾病的第一危險因素，在中國高血壓的患病率，北方高於南方。全國高血壓患病率最高的是西藏、北京、內蒙古、河北、天津，最低的是海南。高血壓和鹽的攝入量密切相關，攝入量越高，人們的收縮壓力、舒張壓力水平越高。與每日食鹽攝入量不足6克的人相比，每日食鹽超過12克的人患高血壓的風險增加了14%，超過18克的人患高血壓的風險增加了27%。中國居民每天食鹽攝入量普遍較大，平均爲15-16克，尤其是北方居民口味重，對預防高血壓非常不利。諾貝爾獎得主伊格納羅教授自稱有一顆年輕的心，除了強調運動的作用外，還特別提到廚房裏沒有鹽，給人留下了很深的印象。一克鹽，也就是牙膏蓋的量，加六克鹽不多。從預防心血管疾病的角度來看，人們的飲食應該儘可能清淡，逐漸減少鹽的用量，直到不特別是在食物中加鹽。
定期體檢
45歲以上的中年人、肥胖者、高脂血症家族史者、經常參加飲食交流者、高精神緊張者都是高風險對象，必須定期檢查血脂、血壓等指標。
有心血管疾病困擾的患者，飲食遵循三種原則，降低患心臟病的概率，預防比治療好得多。
