冬季吃什麼蒸菜好？蒸菜相比較炒菜或者燉菜來說，更能保留食物的原味以及營養，那麼在冬季，我們吃什麼蒸菜好呢？
中華千年美食文化素有“無菜不蒸”之說，在煎炒烹炸煮等烹飪方式中，“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。“蒸露”是輔佐飲食的最好方法，因爲萬物的精華全在氣味，而物本身則是糟粕，就像飲食進入胃中，精氣上傳至肺部，然後輸布到各個器官，而糟粕進入大腸，這與“蒸露”是一個道理。所以蒸露的屬性雖然隨着食物的不同而有所差異，但是都能提升食物中的清陽之氣，對身體是非常好的，像稻米蒸露後可以舒張胃的陽氣，可以取代湯飲，病後尤其適用；另外如藿香、薄荷等也都可以通過蒸露來飲用。
吃蒸菜有什麼好處
1、蒸菜是低溫烹飪，營養素損失少。
2、採訪方便，綠色健康，食物纖維柔軟易消化吸收。
3、味道清淡，調味品少，有助於養成清淡飲食習慣，告別重口味。
4、營養素均衡，蒸菜中有面粉，可提供碳水化合物。
5、膳食纖維含量豐富，有助於降低血脂，排出腸道內毒素。
吃蒸菜的好處很多，冬天吃什麼蒸菜好呢
（一）蒸水果
經過蒸熟的水果的一個最大的優點就是可以去寒，我們知道生活中有很多水果都是屬涼性水果，而對於一些涼性體質，如果誤食這些涼性水果的話，則會加重體寒的問題，而如果蒸熟之後吃的話，就可很好的中和涼性減少寒涼之氣，同時還能很好的促進身體健康。
再者一般認爲煮熟之後的水果更有利於脾胃健康，特別是對於一些產後術後大出血的人而言，蒸熟水果吃不僅可補充所需的維生素，同時還可避免冷熱食物不分引起的腸胃方面的困擾等等。事實上生活中很多水果弄熟了之後再吃對身體健康更好。除了以上提到的兩種好處之外，事實不同的水果蒸熟之後都能發揮出不同的養生保健功效。
1、雪梨蒸熟之後可潤肺
最常見的食療方法——川貝冰糖蒸梨，特別是秋冬季感冒高發容易引起痰多咳不出來，多吃川貝冰糖蒸梨就可很好的治療各種咳嗽問題。
2、蘋果煮熟後止瀉
家裏有孩子的腹瀉，只要把蘋果放在水裏煮或蒸就可以給孩子吃。它不僅具有止瀉作用，還具有收斂作用。蘋果也可以直接加入胡蘿蔔，吃起來又甜又好吃。
冬季保健養生必須吃蒸食水果
3、橘子煮美容促進消化，防止內熱過多
橘子營養豐富，但冬季吃橘子不可避免地會內熱過多，用水煮後再吃，不僅不用擔心內熱過多
4、棗煮補血治脾胃虛弱
棗具有補血養生保健效果。但是，聽說過吃棗的朋友，相信棗會傷到牙齒，幹棗的話，吃多了容易發火。用水蒸吃的話，不僅比單純的保健效果好，還能避免副作用，特別是對脾胃功能不好的人來說有保健效果。
(2)蒸菜
1、涼拌蒸茄子
茄子(紫皮、長蔥3根適量香油適量醬油適量鹽適量糖
1、材料:長茄子
2、茄子去蒂洗蒸鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子的整個蒸汽可以防止吸收多餘的水分，筷子可以簡單地刺穿，表示蒸汽。)
3、蒸好的茄子冷卻，撕開生長條，在盤子裏放置
4、加入蔥、香油、涼拌醬油、鹽和糖混合。
優點:有助於冬季心血管患者。吃茄子最好不要去皮。茄子皮中含有維生素b，維生素b和維生素c是好夥伴，維生素c代謝過程中需要維生素b的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。與苦瓜同食，苦瓜具有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有消除疼痛活血、清熱消腫、消除疼痛利尿、防止血管破裂、平血壓、止咳血等效果。兩者一起吃是心血管患者的理想菜餚。
2、蒜酥蒸南瓜
南瓜300克紅椒1湯匙蒜2湯匙蔥1湯匙姜1湯匙高湯1湯匙生抽2湯匙香油1湯匙加水2湯匙
1、南瓜去皮洗淨，切成厚約0、3釐米的片子，放入盤子
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成加入蒜蓉，用小火把蒜蓉炸成金黃色後，加入蔥薑末和紅椒炒出香味
3、加入生醬油、高湯、香油和水煮，關火
4、蒸山藥
山藥是非常好的食材，滋補也沒有副作用。有些人皮膚對山藥等食材光滑的汁液過敏，手紅或癢，剝皮時帶橡膠手套即可。
蒸菜的技術
1、原料新鮮，蒸菜時原料中的蛋白質不易溶於水，調味料也不易滲透到原料中，食物質地柔軟，汁液多，牛蹄筋等硬物不適合蒸。
2、蒸前可以讓原料味道好，浸泡味道的時間長，不能使用辛辣味道重的調味料。不那樣的話，會抑制原料本身的味道。或者蒸熟後加入稠汁，稠汁鹹淡，不要太濃。
3、用旺火沸水速蒸，適用於魚類、蔬菜類等柔軟的原料，時間約爲15分鐘。質地粗老，要求蒸的原料，必須用旺火沸水長時間蒸，如酥鴨、粉蒸肉等。原料鮮嫩的菜餚，如蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。
4、蒸菜時，還要注意分層擺放，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。
冬天蒸着吃的食物是什麼，多發掘一下吧。
