娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，屬於十字花科蕓薹屬白菜亞種。娃娃菜爲半耐寒性蔬菜，有肥大的肉質直根和發達的側根。娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，但是因爲價格比大白菜貴，市場佔有率並不是很高。但是娃娃菜卻是比較多人喜歡吃的蔬菜，因爲其味道比較清甜，下面媽網百科介紹清蒸娃娃菜的做法。
材料：
蒜、蝦乾、蝦仁（沒有也可以）、粉絲、娃娃菜2棵
做法：
1、蒜、蝦乾、蝦仁切碎。粉絲泡軟。
2、炒鍋入油，炒香蒜末，再炒蝦乾碎、蝦仁碎。
3、炒好的這些材料倒入粉絲碗中。
4、鍋內倒水，加入少許鹽、料酒，把娃娃菜焯水一分鐘。撈出瀝水。
5、找一個碗，擺出造型。
6、把粉絲碗內的材料倒入造型好的碗中。
7、把搭在碗外的菜葉蓋回去。
8、上鍋蒸10分鐘，倒扣在碟子裏就可以了。
小貼士：
1、娃娃菜要清洗乾淨，最好把包心裏面剝開也清洗一遍；
2、開鍋的時候注意燙手，溫度降低的時候再端出。
清蒸娃娃菜的營養價值娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜還含有豐富的纖維素及微量元素，也有助於預防結腸癌。那麼娃娃菜又具有哪些營養價值呢？下面一起看看媽網百科的介紹。
1、娃娃菜富含胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等人體營養必須的物質；
2、娃娃菜中的微量元素鋅的含量不但在蔬菜中名列前茅，就連肉蛋也比不過它；
3、娃娃菜的藥用價值很高，中醫認爲其性微寒無毒，經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效；
4、娃娃菜中鈣的含量較高，幾乎等於白菜含量的2-3倍；
5、娃娃菜還是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜；
6、娃娃菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
此外，娃娃菜富含維生素A、維生素C、維生素B族、鉀、硒等，常吃有利於預防心血管疾病，降低患癌症危險性，並能通腸利胃，促進腸管蠕動，保持大便通暢。還能健脾利尿，促進吸收，而且有助於蕁麻疹的消退。
清蒸娃娃菜的食用功效娃娃菜的營養豐富，清蒸更加能使它的味道得到保持。清蒸娃娃菜操作比較簡單，省事，健康，其味道也是極其的鮮美。人們選擇一道美食，不僅僅是因爲它的美味，更多的還有美味背後的一些食用功效。那麼清蒸娃娃菜的食用功效有哪些呢？下面媽網百科帶你來了解一下。
1、增強抵抗力，預防感冒！
娃娃菜爲身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.營養充分，解渴利尿！
娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃，助消化！
過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化，助健康！
娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促爲主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
清蒸娃娃菜的注意事項娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜的營養價值雖然很豐富，但是在食用的過程中也是要注意一些事項的。媽網百科總結的清蒸娃娃菜的注意事項如下。
1、娃娃菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏瀉及寒痢者儘量少食。
2、娃娃菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。
3、風寒犯肺及肺寒咳嗽者不食爲妥。
4、隔夜的熟娃娃和未醃透的娃娃菜不宜食用。因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
5、娃娃心不洗別吃。許多人都以爲，剝去一層又一層的大白菜心是很乾淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2-3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗乾淨再吃。
6、娃娃菜不宜用銅製器皿烹製或盛放，以防破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
7、腐爛的娃娃菜不宜食用。娃娃菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
娃娃菜要怎樣挑選因爲娃娃菜長得比較像大白菜的縮小版，所以一些商販會把大白菜的外表剝開，剩下包心與娃娃菜的大小，再以比大白菜貴的價格賣出，從而達到賺錢的目的。相信很多人都曾經買過這樣的“山寨貨”。爲了避免大家在購買娃娃菜的時候買到“山寨貨”，下面媽網百科爲大家帶來購買娃娃菜的方法。
1、選正宗的娃娃菜，應挑選個頭小，大小均勻，手感緊實。如果捏起來鬆垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。因爲娃娃菜更受人們喜歡，因此，商家也會以次充好，用大白菜的心來冒充，因爲娃娃菜的價格遠高於白菜心。
2、娃娃菜的葉子嫩黃，白菜由於品種不同，如果是白菜心，就會黃中帶白，就算很多大棚防止大白菜見光以造假，但是大白菜的葉子顏色也跟娃娃菜的自然色澤不同。
3、娃娃菜的葉基較窄，葉脈細膩，而大白菜的葉子葉基和葉脈都比較寬大。
4、大白菜包心生長比較緊密，其葉子皺縮程度嚴重，呈扭曲狀。娃娃菜葉面比較平整，葉子捲曲花紋也很精緻和小巧漂亮。娃娃菜葉較直，白菜心葉子向裏彎曲。
