蒸長豆角一定要選老豆角，嫩豆角蒸出來一包水。但又不可太老，太老滿口都是絲絲縷縷的纖維。最好是豆角皮兒已薄卻不乾枯，裏面的豆子已經成形而不至於太硬，這樣的豆角蒸出來香。
豆角洗淨，稍控水，切段，拌麪粉，上籠屜，大火蒸約十分鐘。這麪粉也需要恰當纔好，蒸出來的豆角不能溼噠噠的黏在一起，也不能白乎乎的一吃一口乾粉。最好的狀態是鬆散、溼潤而略帶乾粉。等到豆角涼了，就可拌上喜愛的調味汁。
在製作蒸長豆角時，有些小技巧可以教給大家。
1、豆角一定要提前洗淨淋去水份。
2、同樣的方法可以蒸其它蔬菜。
3、蒸菜所需要的調料很少，但添加順序一定要注意，先加油再加鹽。
4、油的作用一方面使蒸菜口感香糯，另一方面也是粉和菜的粘合劑，量稍稍大些。
5、蒸好的蒸菜需要迅速倒出散汽，這樣才能使蒸菜鬆散。
6、蒜泥可以換成辣椒醬或者其它醬汁。
