人們在製作長豆角炒肉絲時候，只要掌握了製作技巧，是完全可以製作出美味佳餚的，而長豆角炒肉絲的製作技巧有哪些？
長豆角炒肉絲的製作技巧：
1、先把長豆角用鹽搓搓，然後再炒，而且最重要的一點是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟爲止。
2、肉絲一般都醃製一下比較好，能去腥。
另外，長豆角一定要焯透，以防止中毒。因爲長豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等；重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒煮、熟後，再食用。
