西紅柿炒肉是常見的一道家常菜，西紅柿和豬肉都是平常食材，物美價廉、易買易得，合起來，卻是豐富的營養價值和強大的功效與作用。西紅柿炒肉不僅要講究營養價值，還要講究美味可口。那麼西紅柿炒肉的製作技巧是什麼呢？下面我們一起看一看吧。只要好好注意這些西紅柿炒肉的製作技巧，就能做出營養和味道都很不錯的家常佳餚。
1、西紅柿炒肉的製作技巧一：西紅柿切丁，才更容易軟，更容易出汁。
2、西紅柿炒肉的製作技巧二：講究點的做法可以把西紅柿燙一下，去掉皮再炒。
3、西紅柿炒肉的製作技巧三：豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水。
4、西紅柿炒肉的製作技巧四：豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
5、西紅柿炒肉的製作技巧五：豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
