土豆絲炒肉片是一道家常菜，很多人都會做。不過，也有大部分人表示，雖然經常做這道菜，但好像結果總是沒有想象中那麼好吃。其實，如果能懂些土豆絲炒肉片的烹飪技巧的話，要做好這道菜就非常簡單了。
土豆絲炒肉片誘人胃口的關鍵之一就是土豆絲的香脆口感，那麼怎麼樣能炒好這一道菜，使土豆絲保持脆嫩呢？下面的幾點非常關鍵！
1、土豆裏含有大量澱粉，如果想炒出香脆的土豆絲，那就在切好土豆絲之後，將土豆絲放入清水中浸泡，洗淨澱粉，並在炒土豆絲時大火快炒，使土豆絲保持脆嫩。
2、肉片在炒熟之後可能會有點韌性，如果想要讓肉片變得嫩滑，可以用生粉加醬油和鹽，同肉片一起拌勻，靜置一會再炒肉片。
3、要使土豆的顏色潔白，可以用開水煮土豆，也可以在水中加一點牛奶，這樣不僅可以提味，而且土豆也不會發黃；在鍋里加入一點食醋也是可以的。
4、要使土豆絲完整不碎，可以在煮土豆絲時撒上一點鹽，這樣就可以保持形態完整不碎啦！
怎麼樣？這幾點不難記吧？
