大家在早餐店會經常看見這道涼菜，不僅顏色鮮豔而且很下飯。做法差異不大，調料是靈魂，根據自己的喜好選擇就可以了。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔做法一
主料：花生、芹菜、胡蘿蔔
調料：油、鹽、香油、黑芝麻、蠔油
做法：
1、準備所用食材，花生米提前煮好爲五香味，芹菜切小段，胡蘿蔔切小塊。
2、芹菜、胡蘿蔔焯水、
3、焯過水的胡蘿蔔與芹菜放涼與花生米放在一個碗中備用。
4、放入蠔油、香油、黑芝麻拌均即可食用。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔的做法二
材料：胡蘿蔔、花生米、芹菜
調料：八角、鹽、雞精、花椒油、香油
做法：
1、芹菜去葉留梗，洗淨，切成小段。
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小時待用。
4、炒鍋置於火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開後先放入胡蘿蔔，過三分鐘之後再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。
5、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘後將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿蔔丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
