涼拌菜的做法簡單易學，而且可以根據自己的口味自選調料。花生米、芹菜、胡蘿蔔均是富含營養物質的食物，拌在一起色香味俱全。下面大家學習一下這道菜的具體做法吧！
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔做法一
材料：芹菜、花生米、胡蘿蔔
調料：油、鹽、糖、味精、生抽、豆豉辣椒
做法：
1、將花生米提前泡好，芹菜洗淨去葉子切段，胡蘿蔔洗淨切丁。
2、鍋中放水，水開後放入芹菜段焯水。
3、焯好水的芹菜撈出放到涼水中。
4、鍋中放水，水開後放入胡蘿蔔焯水.
5、焯好水的胡蘿蔔撈出放到涼水中。
6、花生米放入鍋中煮熟。
7、焯好的菜放入一個容器中。
10、放入適量的鹽、糖、味精、生抽、醋、豆豉辣椒，攪拌均勻即可。
小貼士：
也可以用炒熟的花生米，會更香。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔的做法二
材料：胡蘿蔔、花生米、芹菜
調料：八角、鹽、雞精、花椒油、香油
做法：
1、芹菜去葉留梗，洗淨，切成小段。
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小時待用。
4、炒鍋置於火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開後先放入胡蘿蔔，過三分鐘之後再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。
5、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘後將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿蔔丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔怎麼做好吃大家在早餐店會經常看見這道涼菜，不僅顏色鮮豔而且很下飯。做法差異不大，調料是靈魂，根據自己的喜好選擇就可以了。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔做法一
主料：花生、芹菜、胡蘿蔔
調料：油、鹽、香油、黑芝麻、蠔油
做法：
1、準備所用食材，花生米提前煮好爲五香味，芹菜切小段，胡蘿蔔切小塊。
2、芹菜、胡蘿蔔焯水、
3、焯過水的胡蘿蔔與芹菜放涼與花生米放在一個碗中備用。
4、放入蠔油、香油、黑芝麻拌均即可食用。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔的做法二
材料：胡蘿蔔、花生米、芹菜
調料：八角、鹽、雞精、花椒油、香油
做法：
1、芹菜去葉留梗，洗淨，切成小段。
2、胡蘿蔔去皮洗淨，切成小丁。
3、花生米用水浸泡一小時待用。
4、炒鍋置於火上，倒入涼水，放一小勺鹽，水開後先放入胡蘿蔔，過三分鐘之後再放入芹菜段，焯五分鐘，撈出，過涼水。
5、另取一鍋，放入水，倒入花生米和八角，加少許的鹽，煮十五分鐘後將花生米撈出，與芹菜段、胡蘿蔔丁混合，放入鹽、雞精、花椒油、香油拌勻即可。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔的營養價值花生米、芹菜、胡蘿蔔雖然都是普通的食材，但是三者搭配其營養價值可不容小覷。
花生的蛋白質含量爲25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
芹菜含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食慾。特別是老年人，由於身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
拌花生米芹菜胡蘿蔔的功效三種食材各有不同的營養特點，綜合起來具有以下的功效和作用。
1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。因花生米富含高油脂，有潤腸功效，在一定程度上能預防便祕。
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5、降糖降脂，平肝降壓：胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。芹菜含酸性的降壓成分，它能對抗菸鹼、山梗茶鹼引起的升壓反應，並可引起降壓。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。花生含有不飽和脂肪酸，故有降脂作用，平日可用花生油炒菜。
6、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利於安定情緒，消除煩躁。
7、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達85. 7%，可治療乳糜尿。
8、清熱解毒：春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
9、醒酒保胃：芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
10、美白護膚：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，常吃芹菜，可以有效的幫助皮膚抗衰老達到美白護膚的功效。
涼拌花生米芹菜胡蘿蔔的食用禁忌花生米富含蛋白質，營養價值高，芹菜和胡蘿蔔一般人都適宜食用。不過大家仍要注意以下的食用禁忌。
1、膽囊切除者不易食用花生米：花生米里含的脂肪需要膽汁去消化。膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失。這類病人如果食用花生米，沒有大量的膽汁來幫助消化，常可引起消化不良。
2、消化不良者不宜食用花生米：花生含有大量脂肪，腸炎、痢疾等脾胃功能不良者食用後，會加重病情。
3、高脂血症患者不宜食用花生米：花生米含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生後，會使血液中的脂質水平升高，而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病等病疾的重要致病原因之一。
4、跌打淤腫者不宜食用花生牛米：花生米含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生後，可能會使血淤不散，加重腫痛症狀。
5、因爲芹菜有降血壓作用，所以血壓低的人在食用時要謹慎。
6、芹菜的葉對癌症具有一定的抑制作用，其抑制率可達到75％。把芹菜葉炸汁後做成飲料，還能起到很好的興奮作用。由此可見，芹菜的葉要比莖的營養價值高許多，那種只吃莖不吃葉的不良習慣是應該改掉了。
